Grignotages
Planche de Jambon noir de Bigorre 18€
Canard qui pleure 9€
Os à moelle fendu, sauce Ravigote 9€
Labné aux graines grillées, mélasse de grenade et huile d’olive maturée 9€
Entrées
Poêlée de cèpes en persillade, tranche de poitrine fumée grillée et noisettes torréfiées 18€
Velouté de potimarron, dés de foie gras et croutons briochés 12€
Foie gras poêlé, raisins chasselas et réduction au floc de Gascogne 19€
Carpaccio de dorade Royale relevé au gingembre, citron caviar et œufs de poissons volants 16€
Œuf crousti-coulant, crème d’artichaut, poudre de chorizo et jus de volaille corsé au thym 12€
Plats
Joue de bœuf braisée 12H, carottes fondantes, chantilly de pommes de terre, chips à l’ail et salade d’herbes fraiches 29€
Filet de bœuf grillé, crème de butternut fumé au foin, échalotte confite et béarnaise allégée 32€
Suprême de volaille du Gers contisé au beurre de roquette et noix, cannellonis farcis de ricotta au haddock fumé, sabayon parmesan et jus de volaille au balsamique 26€
Filet de rouget grondin rôti sur la peau, crème de mâche, butternut cru râpé, vinaigrette aux épices douces et beurre blanc aux coques 29€
Chipirons grillés, Mique au chorizo et citrons confits, rouille et sauce créole 25€
Saint Jacques rôties en coquille au beurre demi-sel, agrumes et purée maison 30€
(Selon arrivage)
N’hésitez pas à demander nos suggestions du moment.
Fromage
Planche de fromages affinés, confiture maison 11€
Desserts
Figues rôties au miel de Lacroix-Falgarde, glace vanille, streusel aux amandes, huile de feuille de figuier crème fouettée à la mascarpone et vanille de Madagascar 11€
Paris Brest praliné amandes et noisettes 11€
Mille feuilles léger, crème Dulcey et caramel laitier au beurre salé 11€
Churros géants glace vanille de Madagascar et sauce chocolat gianduja 11€
Pour les enfants jusqu’à 10 ans
Suprême de poulet du Gers rôti, frites maison et jus de volaille corsé,
Sirop au choix, et churros 15€
Menu du midi
(Servi uniquement en semaine)
Entrée, Plat et Dessert 26€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 22€
Plat 18€
(Merci de vous rapprocher de notre équipe de salle pour plus de renseignements)